मलाई चटनी

जीवन की तीन मूलभूत आवश्कताओं में भोजन का प्रथम स्थान है. अत: हमें भोजन को पहली आवश्यकता के रूप में ही लेना चाहिए तथा इसे अधिक से अधिक पौष्टिक और लजीज बनाकर ग्रहण करना चाहिए.

भोजन को ज्यादा से ज्यादा लजीज, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने में चटनी का अहम स्थान है. चटनी का भोजन में वही स्थान है जो जिंदगी में मनोरंजन का.

अत: मैं आज आपके सामने एक ऐसी चटनी प्रस्तुत करने जा रही हूं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है.

प्रस्तुत है-

मलाई की चटनी

आवश्यक सामाग्री--

• आधी कटोरी मलाई(करीब 200ग्राम)
• एक छोटा प्याज
• एक हरी मिर्च
• एक छोटा टमाटर
• आधा चम्मच धनिया पाउडर(चाय चम्मच)
• आधा चाय चम्मच मिर्च पाउडर
• आधा चाय चम्मच गरम मसाला
• थोड़ा धनिया पत्ता
• नमक स्वादानुसार
• दस दाना काजू
• थोड़ा किसमिस(बीस दाना)
• थोड़ा जीरा
• एक बड़ा चम्मच तेल

निर्माण विधि-

कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर गर्म करें. इस तेल में जीरा डालें. भूने हुए जीरे में कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें. प्याज जब भुनकर लाल हो जाए तो उसमें टमाटर का टुकड़ा डाल दें. जब टमाटर अच्छी तरह पक जाए तब उसमें थोड़ा धनिया पाउडर और थोड़ा मिर्च पाउडर डाल दें. एक दो मिनट चलाएं. फिर इसमें मलाई डाल दें. धीमी आंच पर पांच-सात में चलाते रहें. जब मलाई से घी निकलने लगे तो इसमें गरम मसाला और स्वानुसार नमक डाल दें. इसके बाद काजू और किसमिस भी डाल दें. और इसे मिलाकर आंच पर से उतार दें. इसमें कटी हुई धनिया पत्ती डालकर गरमागरम परोसें तथा खाने के स्वाद को दुगुना बनाएं.